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Hawkers en Singapore: la mejor forma de disfrutar de la diversidad gastron贸mica de Asia

Hawkers

驴Te imaginas poder degustar los sabores m谩s aut茅nticos y variados de la cocina asi谩tica en un solo lugar? Eso es lo que te ofrece Singapore, una ciudad-estado que alberga una rica y vibrante cultura de los hawkers, unos mercados de comida callejera que son mucho m谩s que un simple lugar para comer.

Los hawkers de Singapore son el reflejo de la diversidad y la convivencia de las diferentes comunidades que habitan en esta peque帽a naci贸n, como la china, la malaya, la india y otras m谩s. En estos espacios, puedes encontrar desde platos tradicionales hasta fusiones modernas, desde opciones halal hasta vegetarianas, desde comidas r谩pidas hasta banquetes completos.

Los hawkers de Singapore son tan importantes para la identidad y el patrimonio del pa铆s que en 2020 fueron declarados por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta distinci贸n reconoce el valor de estos centros de comida como lugares de encuentro, intercambio y aprendizaje, donde se transmiten las recetas, las t茅cnicas y las historias de generaci贸n en generaci贸n.

Si quieres vivir una experiencia gastron贸mica 煤nica e inolvidable, no puedes dejar de visitar los hawkers de Singapore. En este art铆culo, te contamos todo lo que necesitas saber para aprovechar al m谩ximo estos templos del sabor.

驴Qu茅 son los hawkers y c贸mo funcionan?

Los hawkers son unos recintos, generalmente al aire libre o con poca ventilaci贸n, donde se instalan varios puestos que venden comida y bebida a precios muy asequibles. Los puestos suelen estar especializados en un tipo de cocina o en un plato concreto, y ofrecen una gran variedad de opciones para todos los gustos y presupuestos.

Funcionan de una manera muy sencilla: solo tienes que elegir el puesto que m谩s te llame la atenci贸n, hacer tu pedido, pagar en efectivo y buscar una mesa libre para disfrutar de tu comida. Algunos puestos te dan un n煤mero o un dispositivo para avisarte cuando tu pedido est茅 listo, mientras que otros te lo llevan directamente a la mesa.

Los hawkers est谩n abiertos todos los d铆as, desde la ma帽ana hasta la noche, y algunos incluso las 24 horas. Los horarios pueden variar seg煤n el puesto y el d铆a de la semana, as铆 que te recomendamos consultarlos antes de ir. Tambi茅n te aconsejamos evitar las horas punta, como el mediod铆a o la cena, ya que los hawkers suelen estar muy concurridos y puede ser dif铆cil encontrar sitio.

Son lugares muy informales y desenfadados, donde puedes comer con las manos, compartir los platos con tus acompa帽antes y charlar con los locales. Eso s铆, hay algunas normas de etiqueta que debes respetar, como no reservar las mesas con objetos personales, devolver los platos y los cubiertos a los puntos de recogida y no tirar basura al suelo.

驴Qu茅 puedes comer en los hawkers y cu谩nto cuesta?

Los hawkers de Singapore son un para铆so para los amantes de la comida asi谩tica, ya que puedes encontrar platos de todas las regiones y culturas del continente. Desde los cl谩sicos noodles y arroces, hasta los ex贸ticos curries y dim sum, pasando por las delicias locales como el satay, el laksa o el chicken rice.

Los platos que puedes comer en los hawkers son muy variados y dependen del puesto que elijas, pero en general se pueden clasificar en cuatro categor铆as: chinos, malayos, indios y otros. A continuaci贸n, te damos algunos ejemplos de cada una:

Chinos:

Los platos chinos son los m谩s abundantes y populares en los hawkers, ya que reflejan la influencia de la mayor铆a 茅tnica del pa铆s. Puedes encontrar desde platos t铆picos de las diferentes regiones de China, como el wanton mee (noodles con alb贸ndigas de cerdo), el char kway teow (fideos de arroz salteados con salsa de soja) o el bak kut teh (sopa de costillas de cerdo), hasta platos adaptados al gusto local, como el chilli crab (cangrejo con salsa picante) o el rojak (ensalada de frutas y verduras con salsa de tamarindo).

Malayos:

Los platos malayos son los m谩s representativos de la cultura musulmana del pa铆s, y se caracterizan por su uso de especias, hierbas y coco. Algunos de los platos m谩s famosos son el nasi lemak (arroz cocido con leche de coco y acompa帽ado de anchoas, cacahuetes, huevo y salsa picante), el mee goreng (fideos fritos con pollo, gambas y verduras) o el rendang (carne de vacuno o pollo cocinada con leche de coco y especias).

Indios:

Los platos indios son los m谩s picantes y arom谩ticos de los hawkers, y se basan en el uso de curries, lentejas y panes. Puedes degustar desde platos del norte de la India, como el chicken tikka masala (pollo con salsa de tomate y yogur) o el naan (pan plano cocido al horno), hasta platos del sur de la India, como el dosa (crepe de arroz y lentejas) o el idli (pastelitos de arroz y lentejas).

Otros:

Adem谩s de los platos chinos, malayos e indios, tambi茅n puedes encontrar platos de otras cocinas asi谩ticas, como la tailandesa, la vietnamita, la coreana o la japonesa, as铆 como platos de otras partes del mundo, como la occidental, la mediterr谩nea o la latinoamericana. Algunos ejemplos son el pad thai (fideos de arroz salteados con huevo, tofu y brotes de soja), el pho (sopa de noodles con carne y hierbas), el bibimbap (arroz con verduras, carne y huevo) o el ramen (sopa de noodles con caldo de carne o pescado).

Los precios de los platos en los hawkers son muy econ贸micos, y puedes comer por menos de 10 SGD (unos 6 euros) por persona. Los platos m谩s baratos suelen costar entre 3 y 5 SGD (entre 2 y 3 euros), mientras que los m谩s caros pueden llegar a los 15 o 20 SGD (entre 9 y 12 euros). Los precios dependen del tipo de plato, del tama帽o de la porci贸n y del puesto que lo venda.

驴Cu谩les son los mejores hawkers de Singapore y d贸nde est谩n?

Singapore cuenta con m谩s de 100 hawkers repartidos por toda la ciudad, por lo que siempre tendr谩s uno cerca de donde est茅s. Sin embargo, algunos hawkers son m谩s famosos que otros, ya sea por su tama帽o, su ubicaci贸n, su variedad o su calidad. Estos son algunos de los mejores hawkers de Singapore y d贸nde puedes encontrarlos:

Lau Pa Sat:

Este es uno de los hawkers m谩s antiguos y emblem谩ticos de Singapore, ya que ocupa un edificio hist贸rico de estilo victoriano que data de 1894. Aqu铆 puedes encontrar m谩s de 80 puestos que ofrecen todo tipo de cocinas, desde la china hasta la coreana, pasando por la vietnamita o la occidental.

Adem谩s, por la noche, se cierra una calle adyacente al hawker para convertirla en la famosa Satay Street, donde puedes probar los deliciosos pinchos de carne a la parrilla con salsa de cacahuete. Este hawker est谩 situado en el centro financiero de la ciudad, cerca de la estaci贸n de Raffles Place.

Maxwell Food Centre:

Este es otro de los hawkers m谩s populares y concurridos de Singapore, especialmente entre los trabajadores de la zona.聽Aqu铆 puedes degustar algunos de los platos m谩s t铆picos y reconocidos de la ciudad, como el chicken rice de Tian Tian Hainanese Chicken Rice, que ha sido galardonado con el Bib Gourmand de la Gu铆a Michelin, o el rojak de Xing Xing Oyster Cake, que tiene m谩s de 50 a帽os de historia. Este hawker est谩 ubicado en el barrio de Chinatown, cerca de las estaciones de Chinatown, Telok Ayer y Tanjong Pagar.

Newton Food Centre:

Este es uno de los hawkers m谩s famosos entre los turistas, ya que apareci贸 en la pel铆cula Crazy Rich Asians. Aqu铆 puedes encontrar casi 100 puestos que ofrecen una gran variedad de platos, especialmente de mariscos.聽Algunos de los platos m谩s destacados son el sambal stingray de Guan Kee Seafood, que tiene una salsa picante y sabrosa, el oyster omelette de Hup Kee Fried Oyster Omelette, que tiene unos ostiones jugosos y una masa crujiente y el satay de Alliance Seafood, que tiene una carne tierna y una salsa de cacahuete cremosa. Este hawker est谩 situado cerca de la estaci贸n de Newton.

Old Airport Road Food Centre:

Este es uno de los hawkers m谩s antiguos y grandes de Singapore, con m谩s de 150 puestos que sirven platos de todas las cocinas asi谩ticas. Aqu铆 puedes probar algunos de los platos m谩s emblem谩ticos y deliciosos de la ciudad, como el kway teow de Lao Fu Zi Fried Kway Teow, que tiene un intenso sabor a wok hei y un generoso relleno de carne y mariscos, el rojak de Toa Payoh Rojak, que tiene una ensalada de frutas y verduras con una salsa agridulce y picante, y el lor mee de Xin Mei Xiang Zheng Zong Lor Mee, que tiene unos fideos gruesos con una salsa espesa y arom谩tica. Este hawker est谩 ubicado cerca de las estaciones de Dakota y Mountbatten.

Tiong Bahru Market and Food Centre:

Este es uno de los hawkers m谩s modernos y limpios de Singapore, ya que fue renovado en 2017. Aqu铆 puedes disfrutar de m谩s de 80 puestos que venden platos tradicionales y contempor谩neos, desde los m谩s populares hasta los m谩s originales. Algunos de los platos que no te puedes perder son el chwee kueh de Jian Bo Shui Kueh, que tiene unos pastelitos de arroz con salsa de r谩bano picante y salsa picante.

El curry rice de Tiong Bahru Hainanese Curry Ric, que tiene un arroz con curry y varios acompa帽amientos como cerdo empanado, col y huevo.

El ice kachang de Berseh Food Centre Ice Kachang, que tiene un postre de hielo raspado con sirope, leche condensada y varios ingredientes como frijoles rojos, ma铆z y gelatina. Este hawker est谩 situado cerca de la estaci贸n de Tiong Bahru.

Algunas de las ventajas de los hawkers son:

  • Se puede probar la diversidad de sabores de Singapore, que refleja la mezcla de culturas que conviven en la ciudad. Se puede disfrutar de platos t铆picos de la cocina china, malaya, india, tailandesa, indonesia y occidental, con ingredientes frescos y sabores intensos.
  • Se puede comer como un local, compartiendo mesa con otros comensales, y observando el ambiente y el ritmo de la ciudad. Los hawkers son lugares populares y concurridos, donde se puede apreciar la vida cotidiana de los singapurenses.
  • Se puede ahorrar dinero, ya que los platos suelen costar menos de 5 d贸lares. Los hawkers son una opci贸n muy econ贸mica y satisfactoria para comer en Singapur, donde los restaurantes suelen ser bastante caros.
  • Se puede comer de forma segura e higi茅nica, ya que los puestos son inspeccionados con frecuencia por los organismos de vigilancia sanitaria. Que los clasifican seg煤n las condiciones de higiene. Los puestos que cumplen con los requisitos m铆nimos reciben una letra (A, B, C o D), que se muestra en un adhesivo visible.

Estos son solo algunos ejemplos de los muchos hawkers que hay en Singapur, y que merecen la pena visitar. Los hawkers son una forma excelente de conocer la cultura y la gastronom铆a de Singapur, y de vivir una experiencia 煤nica e inolvidable.

驴A qu茅 esperas para probarlos?聽

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